미역줄기볶음 만드는 법 재료 손질 방법

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미역의 줄기 부분을 얇게 자르고 기름에 볶는 아주 간단한 반찬인데요 열량과 지방이 낮은 반면 풍부한 식이섬유소를 가지고 있고 맛도 좋아서 다이어트 기간에 드시기에도 좋습니다.

미역줄기 손질법

시장이나 마트에서 미역줄기를 구입하면 오른쪽 사진처럼 소금이 아주 많이 붙어 있습니다.

보관 유통과정에서 변질되는 것을 예방하기 위해 소금을 많이 사용한 것입니다.

미역줄기볶음이나 미역줄기를 이용한 요리를 할 때 이대로 사용하면 쓴맛이 느껴질 정도로 짠맛이 강하고 건강에도 좋지 않기 때문에 소금을 제거하고 미역줄기에 스며들어있는 소금도 어느 정도 제거해서 사용해야 간도 적당하고 건강하게 먹을 수 있습니다.

먼저 미역줄기를 가볍게 털어서 붙어있던 소금을 털어냅니다.

그리고 넉넉한 크기의 그릇에 물을 넉넉하게 담고 소금을 털어낸 미역줄기를 넣습니다.

가볍게 헹군 다음 물을 갈아주고 맑은 물속에 10~15분 정도 담가둡니다.

물속에 담가놨던 미역줄기를 건져서 맑은 물에 두세 번 헹굽니다.

이때 미역줄기를 주물주룸해서 미역 속에 스며들었던 소금을 조금 더 빼줍니다.

헹군 미역의 물기를 털어내고 줄기가 아닌 넓은 미역은 골라냅니다.

그리고 두껍거나 넓은 미역 줄기는 적당한 굵기로 찢어줍니다.

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미역줄기볶음 만드는 법

미역줄기볶음 만들기 재료 :

미역줄기 600g, 마늘 5~6쪽, 들기름(또는 식용유), 참기름, 깨

위에 재료 외에 당근이나 피망을 넣어서 볶으면 영양을 조금 더 균형 있게 맞출 수 있습니다.

씻고 손질한 미역줄기를 5~7cm 정도 길이로 자라줍니다.

한가닥씩 정리할 필요는 없고요 엉키거나 뭉치지 않도록 길게 늘어놓고 적당한 길이로 자르면 됩니다.

강불로 달군 프라이팬에 들기름을 넣고 미역줄기 2~3분 정도 볶아줍니다.

들기름 대신 식용유를 사용해도 됩니다.

볶을 때 생강가루를 티스푼으로 한 스푼 정도 넣으면 미역의 비릿한 맛을 줄일 수 있습니다.

들기름으로 볶은 미역줄기에 다진 마늘은 넣고 중불에서 10분 정도 볶아줍니다.

미역줄기볶음의 볶는 시간은 미역줄기 양이나 남아있는 수분에 양에 따라서 달라지는데요

따로 겉돌던 마늘들이 미역에 붙으면서 프라이팬 바닥에 물방울이 보이지 않으면 거의 볶아졌다고 볼 수 있습니다.

재료들이 거의 볶아지면 깨와 참기름을 넣고 조금 더 볶아주면 미역줄기볶음이 완성됩니다.

만약 당근이나 피망 같은 재료를 추가로 넣는다면 당근은 마늘을 넣을 때 함께 넣고 피망은 깨를 넣을 때 함께 넣고 볶아줍니다.

 본문에 미역줄기볶음 만드는 법 내용은 저희 가족 입맛에 맞춘 것으로 다른 분들의 입맛에는 맞지 않을 수 있습니다.

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