해조류 청각 먹는 법 청각무침 만들기 국수에도 굿

독특한 식감의 해조류 청각 먹는 법 매콤 새콤 시원한 청각무침 만들기, 소면과 함께 비빔국수로

해조류 중에 하나인 '청각'은 오독오독 씹는 맛이 좋은 식재료입니다.

깨끗하게 손질하고 삶아서 초고추장에 찍어먹기도 하고 무침이나 볶음 요리로 만들 수 있고 지역에 따라서는 김장할 때 넣기도 합니다.

김장 김치에 청각을 넣으면 시원하고 개운한 맛이 더해지고 감칠맛도 좋아집니다.

해조류 청각 영양 성분 및 손질 방법

해조류 청각은 비타민C와 칼슘, 인이 풍부하여 어린아이들의 성장 발육에 좋고 철분을 많이 함유하고 있어서 빈혈 예방에도 도움이 됩니다.

또한 대부분의 해조류는 식이섬유질이 풍부해서 변비 예방에 좋고 다이어트 기간에도 부담 없이 드실 수 있는데 청각 역시 변비 예방과 다이어트에 도움이 됩니다.

청각을 흐르는 물에 깨끗이 씻고 불순물을 떼어냅니다.

저희가 사용한 청각은 제주도에서 가져온 생 청각인데요 제주도 청각은 모래나 뻘이 적어서 가볍게 헹궈도 대체로 깨끗해지지만 모래나 뻘이 많은 지역에서 나온 청각은 모래나 펄이 심하게 붙어 있을 수 있기 때문에 굵은소금을 뿌려 박박 씻고 깨끗하게 헹궈야 합니다.

만약 마른 청각이라면 데치기 전에 차가운 물에 20~30분 정도 담가서 불려줍니다.

그리고 팔팔 끓는 물에 소금 한 스푼을 넣고 청각을 가볍게 데치는데 검은색에 가까웠던 청각의 색깔이 전체적으로 녹색을 띨 때까지 데칩니다.

청각이 전체적으로 초록색을 띠고 물이 다시 끓기 시작하면 불을 끄고 청각을 건져냅니다.

끓는 물에서 꺼낸 청각을 채에 바쳐 10번 정도 물기를 빼줍니다.

이렇게 깨끗하고 손질한 청각은 그냥 초고추장에 찍어 먹어도 맛이 있는데 저희는 채소와 함께 무침으로 만들어 먹기도 합니다.

해조류 청각 먹는 법 청각무침 만들기

청각 무침 재료 : 생 청각 500g, 오이 반 개, 양파 1/4개, 피망 1/2개, 마늘 두쪽, 고추장, 고춧가루, 깨, 식초, 설탕

재료 종류와 양은 드시는 분의 입맛과 취향에 맞춰 자유롭게 조절하셔도 됩니다.

청각의 모양이 길고 가늘기 때문에 준비한 채소 재료들도 길고 얇게 썰어줍니다.

넉넉한 크기에 청각을 담고 손질한 재료들을 올려줍니다.

마늘 두쪽을 다져서 낳고 고추장 한 숟가락(밥숟가락에 수북이 담은 상태 기준), 식초 1.5 숟가락, 고춧가루 한 숟가락, 설탕 1.5숟가락 설탕 1.5숟가락을 넣고 조물조물 무치면 청각 무침이 완성됩니다.

청각은 물기를 잘 빼도 물이 많이 나오기 대문에 청각무침은 간을 조금 강하게 하거나 바로 드시는 것이 좋습니다.

저희는 청각무침을 국수에 비며 먹기도 합니다.

소면 국수를 삶아서 차가운 물에 헹구고 물기를 충분히 빼낸 다음 청각 무침을 위에 올립니다.

그리고 고추장이나 열무김치 등으로 조금 더 간을 해서 먹습니다.

저희는 여름에 우뭇가사리로 만든 우무묵 냉국도 자주 먹는데 청각 무침 국수에 우무묵 냉국을 넣어서 물국수처럼 먹으면 새콤하고 시원한 맛까지 더해서 요즘처럼 더운 날씨에 한 끼 식사나 간식으로도 좋고 추운 겨울에도 별미입니다.

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